Содержание
Соблюдение сроков, и правил сбора свёклы снижает потери урожая и способствует длительному хранению. Поговорим о способах определения готовности, когда делается уборка свеклы, о лучших сортах, о том, как хранить свеклу.
Сорта для хранения на зиму
Свекла — популярная овощная культура, производится трёх видов: столовая, кормовая, сахарная. Столовую выращивают на частных огородах, кормовой и сахарной занимаются сельхозпредприятия.
Столовые сорта различаются сроками созревания, вкусом, размерами. Ранние и среднеспелые сорта невозможно сохранить до весны, они предназначены для употребления в течение двух-трёх месяцев после сбора.
Хорошей лёжкостью обладает позднеспелая свёкла, её выращивают для еды и хранения на зиму. Такие сорта растут долго, от посева до технической зрелости проходит около 4 месяцев. Среди десятков зимних сортов по сохранности лидируют следующие:
- Мулатка;
- Подзимняя А 474;
- Болтарди;
- Ренова;
- Несравненная;
- Грибовская;
- Двусемянная ТСХА;
- Египетская;
- Либеро;
- Детройт.
Обзор 6 сортов свёклы, которые хорошо хранятся в домашних условиях:
Для посева приобретайте семена, адаптированные к вашей местности. По районированию семена делятся на климатические зоны: Подмосковье; Урал; Центральный, Южный регион, Сибирь.
Правила уборки свеклы
Долго сохранить качество свёклы можно при соблюдении правил уборки. Корнеплод должен хорошо вызреть. Сбор недозрелых плодов приводит к скорому увяданию и потере вкусовых качеств. Передерживая поспевшие плоды в земле можно лишиться 50% урожая: начинается растрескивание, поражение вредителями и болезнями.

Нельзя спешить с уборкой — в августе, сентябре у свеклы начинается активный рост. Умеренная дневная температура, ночная прохлада, обильные осадки способствуют наливанию плода.
Уметь рассчитать время уборки
В сортовых характеристиках всегда указывается период роста: ранне-, средне- или позднеспелый. Производитель сообщает о количестве дней, необходимых для технической спелости. Сроки рассчитываются от момента появления всходов до готовности к сбору, является ориентиром для определения момента выкапывания.
Если на пакетике с семенами указан вегетационный период 90 — 120 дней:
- первая цифра — информирует, что овощ должен расти не меньше трёх месяцев. Свёкла, выкопанная раньше, хранится, не будет;
- вторая цифра — коррекция времени на погодные, климатические условия.
Раннеспелые сорта можно убирать в начале/середине августа. У них срок вегетации 65 — 85 дней. Средне-и позднеспелые «наливаются» дольше — 3 — 4 месяца. Конкретный день уборочных работ многие определяют по Лунному календарю.
В холодное лето свекла будет расти дольше. Готовность определяется по состоянию ботвы и корнеплода.

Уметь переделить готовность
Срок технической спелости, указанный производителем, растянут на 1 — 1,5 месяцев. Нестабильность погоды влияет на растения и вносит корректировку в сроки. Каждый овощевод определяет готовность свёклы самостоятельно.
Для определения оптимального времени выкапывания есть 3 способа:
- Ботва. По внешнему виду листвы нетрудно заметить состояние овоща. У спелой свеклы ботва начинает полегать, розетка разваливается, черешок становится более тёмным. На листьях появляются пятна, желтизна, нижние — увядают и высыхают.
- Размер корнеплода. Перед сбором нужно сделать контрольный сбор: выкопать 2 — 3 плода. Размер и форма должны соответствовать особенностям сорта и заявленным характеристикам (вес, высота, диаметр).
- Состояние корнеплода. Появление наростов, деформация кожицы, растрескивание — сигнал к срочному выкапыванию.

Свеклу нужно успеть убрать до начала заморозков, иначе верхушка корнеплода будет повреждена и срок хранения сократится.
Инструкция по сбору свеклы
Корнеплоды будут долго храниться, если их собирали правильно. Новичкам-огородникам нужно знать и соблюдать 4 правила уборки свёклы:
- Мероприятие по выкапыванию корнеплодов проводится в сухую погоду, желательно в солнечный день. Оптимальный вариант, когда несколько дней не было дождя, и почва на грядке хорошо просохла.
- Из рыхлой земли плоды легко вытягивают за ботву. Плотный глинистый грунт препятствует выходу корнеплода, в этом случае используются вилы или небольшие лопаты.
- Отряхивать прилипшую землю нужно аккуратно, чтоб не повредить кожицу. Через срезы, царапины, трещины проникают грибы и бактерии, провидящие к загниванию.
- Ботву не выламывают, а обрезают ножницами/секатором. Пенёк оставляется высотой 1 см. Длинный корневой стержень можно укорачивать. Донце травмировать нельзя, срез на хвостике составляет не меньше 2 см.
- Обрезанные плоды обязательно просушиваются. Они раскладываются в хорошо проветриваемом месте или на солнце, в один слой. Для ускорения процесса нужно каждые 3–4 часа переворачивать буряки и следить, чтоб они не касались друг друга.

Перед закладкой на хранение свеклу мыть нельзя. Оставшийся слой земли служит естественным консервантом.
Хранение
Перед закладкой на хранение урожай нужно перебрать и отсортировать. Бракуются плоды с повреждениями, трещинами, затвердениями и наличием мягких мест. Они откладываются для использования в пищу, на переработку.

Крупные экземпляры, без порезов и признаков болезней, отправляются на хранение в прохладное место. Подходящие условия можно найти в городе и сельской местности. Приведу несколько примеров:
- Городская квартира. Для небольшого урожая можно использовать холодильник, застеклённую лоджию, утеплённый шкаф на балконе. Свекла укладывается в ящик без отверстий, пересыпается песком, опилками или мятой бумагой. Для холодильника понадобятся «дышащие» полиэтиленовые пакеты.
- Морозильная камера. Свекла-полуфабрикат, без потери качества, сохраниться в замороженном виде. Предварительно её измельчают на тёрке, режут дольками, брусочками, кубиками, складывают в полиэтиленовые мешочки или пластиковые контейнеры.
- Погреб. Зимой в погребе стабильная температура и уровень влажности — это идеальное место для хранения овощей. Корнеплоды укладываются в ящики с песком, корзины, вёдра без крышки, на земляной пол.
В погребе удобно держать корнеплоды в сетчатых мешках. В каждом должно быть не больше 7 кг, это позволяет быстро обнаружить испорченный экземпляр и удалить его.
Сохранить свеклу на зиму можно при соблюдении несколько условий:
- влажность — в пределах 90%;
- циркуляция воздуха;
- отсутствие света;
- температура — +1…+5 С°.
В квартире (+20…+23 С°) урожай пролежит без изменений 1 — 1,5 месяца, затем начинается пересыхание кожицы, отрастание ботвы, увядание плода.
На форумах есть много отзывов и советов по хранению свеклы, например:
Прохор 777 Вологда
«Хранить морковь и свеклу хорошо в пластиковых емкостях с крышками с прослойками влажного мха сфагнума, в конце августа прошлогодняя свекла была как свежая, чуть-чуть проросла. От песка много грязи, пробовал в свежих опилках — все равно немного загнивает. Всем советую хранить во мху, если есть, конечно».
www.asienda.ru
Андрей
«…у меня погреб относительно сухой, поэтому морковку, свеклу, редьку храню в ящиках из-под фруктов, которые выбрасывают близлежащие супермаркеты…Удобно тем, что они все одинаковые, ровненькие, друг на друга ставятся. До самого июня месяца ничего не морщится. Периодически проверяю — нет ли гнилых.»
houseinform.ru
Запомнить
- Своевременно выкапывать. Уборка урожая должна проводиться в нужные сроки. Недозрелые и передержанные в земле корнеплоды плохо хранятся.
- Соблюдать правила сбора. Нельзя выламывать ботву и повреждать кожицу плодов. Работы лучше проводить в сухую погоду.
- Создавать оптимальные условия для хранения: температурный режим; свет; влажность; доступ воздуха.
Выращивая свеклу, нужно знать, как правильно собрать урожай, иначе долго сохранить его не удастся.