Обработка теплицы
от фитофторы
4 способа борьбы с заболеванием
Ржавчина
на листьях:
4 совета и 6 способов лечения

Как хранить персики в домашних условиях: 5 советов 7 способов хранения

25.06.2019
2 834
Анастасия Назарова Анастасия Назарова
Узнала как хранить персики

Когда созревают персики, появляется вопрос их хранения, ведь если ёмкость для хранения или температура будут неправильными, урожай пропадет. Давайте разберёмся, как хранить персики в домашних условиях, чтобы они дольше оставались свежими.

Какие персики выбрать для хранения: 5 советов

Чтобы фрукты не сгнили во время хранения, их нужно тщательно выбирать и отбирать:

table_pic_ Совет 1. Смотреть на кожуру

Кожица пригодного для хранения персика должна быть без повреждений, пятен и вмятин.

Пятна, гниль или зелень на кожуре могут говорить о том, что плод болеет, а значит, может испортить и другие плоды, хранящиеся рядом

table_pic_ Совет 2. Нюхать

Запах хороших персиков не должен быть слишком резким или наоборот, слабым.

Он должен быть фруктовым и приятным, без металлического привкуса

table_pic_ Совет 3. Посмотреть на цвет и форму

Цвет спелого персика должен быть красноватым, ни в коем случае не зелёным или светло-жёлтым.

Неправильная форма фруктов не говорит о том, что они непригодны для хранения.

Чаще всего, неповреждённые персики неправильной формы самые сочные

table_pic_ Совет 4. Осмотреть косточку

Если вы планируете хранить покупные персики, разрежьте один из них и посмотрите на косточку.

Косточка должна быть крепкой и сморщенной, если она разваливается или имеет идеально ровную поверхность, значит их обрабатывали химическими составами и их нельзя употреблять в пищу

table_pic_ Совет 5. Знать время сбора

Время сбора персиков тоже важно для хранения. Переспелые персики быстро начнут гнить, а слишком молодые вряд ли дозреют дома.

Собирать персики нужно, когда спеют почти все плоды, или за 5–12 дней до созревания

Если вы покупаете персики, чтобы сразу их съесть или приготовить из них варенье — берите слегка переспелые плоды — они гораздо слаще
Если вы покупаете персики, чтобы сразу их съесть или приготовить из них варенье — берите слегка переспелые плоды — они гораздо слаще. Фото: i1.wp.com

Чего нельзя делать при хранении персиков: 4 правила

Чтобы срок хранения персиков увеличился, нужно знать, как правильно хранить их и чего ни в коем случае нельзя делать при хранении:

table_pic_ Правило 1. Выбрать контейнеры для хранения

Хранить персики в полиэтиленовых пакетах или герметичных контейнерах, иначе они быстро начнут преть и гнить.

Лучше всего хранить персики в бумажных пакетах, ящиках с ячейками или плетёных корзинах

table_pic_ Правило 2. Выбрать место для хранения

Хранить персики нужно в месте с невысокой температурой и отсутствием солнечного света и влаги, например, в холодильнике, подвале или на балконе.

Хранить их при комнатной температуре допустимо, но только если они недоспели.

Недоспелые фрукты, наоборот, хранить в холодильнике нельзя

table_pic_ Правило 3. Регулировать количество персиков

Не рекомендую хранить много персиков в одном контейнере, их нельзя укладывать друг на друга, так как из-за этого они быстрее портятся

table_pic_ Правило 4. Не хранить разрезанные персики

Разрезанные плоды не хранятся долго, поэтому если вы планируете хранить фрукты при комнатной температуре, их нельзя разрезать

Как хранить недоспелые персики: 3 способа

Если вы купили или собрали недозревшие персики, в этом нет ничего страшного. Есть несколько способов, которые помогут вам ускорить дозревание фруктов:

table_pic_ Способ 1. Соседство с другими фруктами

Самый простой способ уменьшить время созревания персика — оставить его храниться рядом с другими фруктами.

При комнатной температуре оставьте персики в контейнере, пропускающим воздух и сложите рядом бананы или яблоки — эти фрукты приостановят созревание персиков

table_pic_ Способ 2. Бумажные крафт-пакеты

Чтобы ускорить созревание персиков, можно использовать бумажные пакеты.

Промойте и протрите персики насухо и сложите их в пакет. Если вам нужно ускорить созревание ещё сильнее, добавьте к персикам банан или яблоко.

Пакет надо повесить в сухом месте, где температура будет примерно 24 ⁰С.

Оставить персики созревать нужно на несколько дней, но проверять состояние фруктов нужно каждые сутки, чтобы они не переспели.

Можно также обернуть персики в один слой бумаги, но ни в коем случае нельзя использовать бумагу, на которой что-то напечатано, иначе вредные химические элементы впитаются фруктом

table_pic_ Способ 3. Льняная ткань

Ещё один способ ускорить созревание персика — использовать льняную ткань:

  • на сухое чистое место, например, стол или подоконник на кухне, постелите льняную или хлопчатобумажную ткань;
  • разложите персики на ткань черенками вниз по одному, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  • накройте фрукты второй частью хлопчатобумажной или льняной тканью;
  • каждые 24 часа проверяйте, поспели ли плоды;
  • плоды должны вызреть за 2–3 суток
Ящики с отдельными ячейками станут хорошим вариантом для хранения слишком недозрелых персиков. Если вы сами вырастили персики, то их можно аккуратно разложить в такой ящик черенками вниз и выставить их на улицу на 12 часов сразу после сбора
Ящики с отдельными ячейками станут хорошим вариантом для хранения слишком недозрелых персиков. Если вы сами вырастили персики, то их можно аккуратно разложить в такой ящик черенками вниз и выставить их на улицу на 12 часов сразу после сбора. Фото: vsadu.ru

Как хранить персики: 4 способа

Помимо хранения персиков в холодильнике или в плетёных корзинах, есть ещё несколько способов длительного хранения:

table_pic_ Способ 1. Хранение в песке

Для такого хранения подойдут немного недозрелые персики или персики поздних сортов:

  • выберите твёрдые и ровные плоды без пятен и вмятин, тщательно промойте и высушите их;
  • оставьте отобранные персики в тёмном сухом помещении на 3–5 дней, чтобы они потеряли влагу;
  • затем закутайте плод в бумагу или хлопчатобумажную ткань и разложите в деревянные или пластиковые ящики;
  • пустое место между персиками засыпьте песком.

Если хранить плоды таким способом, они могут храниться до 3 месяцев

table_pic_ Способ 2. Сушка

Сладкие и кисло-сладкие персики отлично хранятся в сухом виде:

  • выберите ровные плоды без вмятин и пятен, тщательно промойте персики и вытрите их насухо;
  • разрежьте фрукты пополам или на 4 части, достаньте косточку;
  • при помощи сушилки для фруктов, духовки или на солнце просушите нарезанные персики.

В сухом виде пригодные для хранения персики могут храниться до 3 лет

table_pic_ Способ 3. Консервация

Консервированные персики могут храниться не один год, но съедать их нужно сразу после открытия:

  • тщательно промойте персики с водой с добавлением пищевой соды;
  • чистые сухие персики положите в пастеризованную банку;
  • приготовьте сахарный сироп из 150 г сахара и 500 мл воды, доведите его до кипения и горячим залейте в банку;
  • добавьте четверть чайной ложки лимонной кислоты;
  • закройте банки крышками и простерилизуйте их, а затем поставьте на крышку и дайте остыть
table_pic_ Способ 4. Заморозка

Заморозка персиков — самый лучший способ сохранить персики надолго. Во время хранения фрукты не будут терять свои полезные свойства.

Есть 2 способа заморозки, в целом виде и кусочками в сиропе.

1 способ:

  • тщательно помойте персики и вытрите их насухо;
  • мытые персики с косточками положите в контейнер или пакет и положите в морозильную камеру.

2 способ:

  • приготовьте сахарный сироп, растворив 3 стакана сахара в 4 стаканах прохладной воды;
  • добавьте в сироп 3–4 таблетки аскорбиновой кислоты;
  • тщательно промойте и почистите персики, достав из них косточки;
  • нарежьте фрукты крупными кусочками;
  • поместите кусочки в контейнер и залейте сиропом так, чтобы они все были им покрыты;
  • поставьте контейнер в морозилку.

В замороженном виде персики могут храниться до 2 лет, при этом они сохранят свои свойства и останутся мягкими

Запомнить

  1. Собирайте персики недоспелыми, если вы используете их для длительного хранения или перевозки, так как они гораздо дольше хранятся.
  2. Используйте переспелые персики раньше, чем остальные. Особенно хорошо такие плоды подойдут для приготовления варенья, так как они гораздо слаще.
  3. Внимательно выбирайте персики, чтобы они хранились дольше. Обращайте внимание на запах, цвет, форму, кожуру и косточку.
  4. Помните, чего нельзя делать при хранении персиков, чтобы они не сгнили и не теряли свои полезные свойства, запах и вкус.
  5. Дозревание персиков можно ускорить, используя ткань, бумагу или другие фрукты по соседству с ними.
  X