Когда созревают персики, появляется вопрос их хранения, ведь если ёмкость для хранения или температура будут неправильными, урожай пропадет. Давайте разберёмся, как хранить персики в домашних условиях, чтобы они дольше оставались свежими.
Какие персики выбрать для хранения: 5 советов
Чтобы фрукты не сгнили во время хранения, их нужно тщательно выбирать и отбирать:
Совет 1. Смотреть на кожуру
Кожица пригодного для хранения персика должна быть без повреждений, пятен и вмятин.
Пятна, гниль или зелень на кожуре могут говорить о том, что плод болеет, а значит, может испортить и другие плоды, хранящиеся рядом
Совет 2. Нюхать
Запах хороших персиков не должен быть слишком резким или наоборот, слабым.
Он должен быть фруктовым и приятным, без металлического привкуса
Совет 3. Посмотреть на цвет и форму
Цвет спелого персика должен быть красноватым, ни в коем случае не зелёным или светло-жёлтым.
Неправильная форма фруктов не говорит о том, что они непригодны для хранения.
Чаще всего, неповреждённые персики неправильной формы самые сочные
Совет 4. Осмотреть косточку
Если вы планируете хранить покупные персики, разрежьте один из них и посмотрите на косточку.
Косточка должна быть крепкой и сморщенной, если она разваливается или имеет идеально ровную поверхность, значит их обрабатывали химическими составами и их нельзя употреблять в пищу
Совет 5. Знать время сбора
Время сбора персиков тоже важно для хранения. Переспелые персики быстро начнут гнить, а слишком молодые вряд ли дозреют дома.
Собирать персики нужно, когда спеют почти все плоды, или за 5–12 дней до созревания
Чего нельзя делать при хранении персиков: 4 правила
Чтобы срок хранения персиков увеличился, нужно знать, как правильно хранить их и чего ни в коем случае нельзя делать при хранении:
Правило 1. Выбрать контейнеры для хранения
Хранить персики в полиэтиленовых пакетах или герметичных контейнерах, иначе они быстро начнут преть и гнить.
Лучше всего хранить персики в бумажных пакетах, ящиках с ячейками или плетёных корзинах
Правило 2. Выбрать место для хранения
Хранить персики нужно в месте с невысокой температурой и отсутствием солнечного света и влаги, например, в холодильнике, подвале или на балконе.
Хранить их при комнатной температуре допустимо, но только если они недоспели.
Недоспелые фрукты, наоборот, хранить в холодильнике нельзя
Правило 3. Регулировать количество персиков
Не рекомендую хранить много персиков в одном контейнере, их нельзя укладывать друг на друга, так как из-за этого они быстрее портятся
Правило 4. Не хранить разрезанные персики
Разрезанные плоды не хранятся долго, поэтому если вы планируете хранить фрукты при комнатной температуре, их нельзя разрезать
Как хранить недоспелые персики: 3 способа
Если вы купили или собрали недозревшие персики, в этом нет ничего страшного. Есть несколько способов, которые помогут вам ускорить дозревание фруктов:
Способ 1. Соседство с другими фруктами
Самый простой способ уменьшить время созревания персика — оставить его храниться рядом с другими фруктами.
При комнатной температуре оставьте персики в контейнере, пропускающим воздух и сложите рядом бананы или яблоки — эти фрукты приостановят созревание персиков
Способ 2. Бумажные крафт-пакеты
Чтобы ускорить созревание персиков, можно использовать бумажные пакеты.
Промойте и протрите персики насухо и сложите их в пакет. Если вам нужно ускорить созревание ещё сильнее, добавьте к персикам банан или яблоко.
Пакет надо повесить в сухом месте, где температура будет примерно 24 ⁰С.
Оставить персики созревать нужно на несколько дней, но проверять состояние фруктов нужно каждые сутки, чтобы они не переспели.
Можно также обернуть персики в один слой бумаги, но ни в коем случае нельзя использовать бумагу, на которой что-то напечатано, иначе вредные химические элементы впитаются фруктом
Способ 3. Льняная ткань
Ещё один способ ускорить созревание персика — использовать льняную ткань:
на сухое чистое место, например, стол или подоконник на кухне, постелите льняную или хлопчатобумажную ткань;
разложите персики на ткань черенками вниз по одному, чтобы они не соприкасались друг с другом;
накройте фрукты второй частью хлопчатобумажной или льняной тканью;
каждые 24 часа проверяйте, поспели ли плоды;
плоды должны вызреть за 2–3 суток
Как хранить персики: 4 способа
Помимо хранения персиков в холодильнике или в плетёных корзинах, есть ещё несколько способов длительного хранения:
Способ 1. Хранение в песке
Для такого хранения подойдут немного недозрелые персики или персики поздних сортов:
выберите твёрдые и ровные плоды без пятен и вмятин, тщательно промойте и высушите их;
оставьте отобранные персики в тёмном сухом помещении на 3–5 дней, чтобы они потеряли влагу;
затем закутайте плод в бумагу или хлопчатобумажную ткань и разложите в деревянные или пластиковые ящики;
пустое место между персиками засыпьте песком.
Если хранить плоды таким способом, они могут храниться до 3 месяцев
Способ 2. Сушка
Сладкие и кисло-сладкие персики отлично хранятся в сухом виде:
выберите ровные плоды без вмятин и пятен, тщательно промойте персики и вытрите их насухо;
разрежьте фрукты пополам или на 4 части, достаньте косточку;
при помощи сушилки для фруктов, духовки или на солнце просушите нарезанные персики.
В сухом виде пригодные для хранения персики могут храниться до 3 лет
Способ 3. Консервация
Консервированные персики могут храниться не один год, но съедать их нужно сразу после открытия:
тщательно промойте персики с водой с добавлением пищевой соды;
чистые сухие персики положите в пастеризованную банку;
приготовьте сахарный сироп из 150 г сахара и 500 мл воды, доведите его до кипения и горячим залейте в банку;
добавьте четверть чайной ложки лимонной кислоты;
закройте банки крышками и простерилизуйте их, а затем поставьте на крышку и дайте остыть
Способ 4. Заморозка
Заморозка персиков — самый лучший способ сохранить персики надолго. Во время хранения фрукты не будут терять свои полезные свойства.
Есть 2 способа заморозки, в целом виде и кусочками в сиропе.
1 способ:
тщательно помойте персики и вытрите их насухо;
мытые персики с косточками положите в контейнер или пакет и положите в морозильную камеру.