Обработка теплицы
от фитофторы
4 способа борьбы с заболеванием
Ржавчина
на листьях:
4 совета и 6 способов лечения

Все про виноград Каберне — техническая группа сортов, которой уже 400 лет

02.07.2019
1 500
Феликс Феликс
Нашел подходящий сорт для виноделия

Каберне — наиболее известная форма черного технического винограда западноевропейской группы. Из него делают множество видов столовых и десертных вин, как марочных, так и ординарных. Например, знаменитые красные французские Пино Нуар, Бордо, Каберне.

Технический виноград оценивается не так, как столовый. Товарный вид, крупность ягод и кистей тут неважна. В этом случае играют значительную роль соотношение химических и механических показателей. Ведь они дают возможность переработать урожай в высококачественный виноматериал. Так, технические сорта всегда более сочны, нежели столовые. Разберемся, чем еще отличается виноград Каберне.

Происхождение культуры

Cabernet (сорт винограда Каберне) — это культура с четырехсотлетней историей. Впервые появилась она во Французской Аквитании, в провинции Бордо, известной производством красных марочных вин. Произошло это в 17 веке.

На фото — один из родителей Каберне — знаменитый сорт белого технического винограда Совиньон-Блан
На фото — один из родителей Каберне — знаменитый сорт белого технического винограда Совиньон-Блан. Фото: cs8.pikabu.ru

По результатам генетических исследований, Каберне стал итогом скрещивания двух сортовых форм Бордо:

  • белого винограда Sauvignon-Blanc (Совиньон-Блан), подарившего новинке холодостойкость;
  • красной формы Cabernet-Franc (Каберне-Фран), она отдала гибриду характерный аромат и уникальную структуру.

Точных данных о том, кто и как выводил предка группы сортов Каберне, нет. Поэтому в среде виноградарей укрепилось мнение, что это произошло естественно и случайно, из-за перекрестного опыления культур. Однако ученые-аграрии утверждают, что это невозможно.

Сейчас в группу сортов Каберне входит много сортов черного технического винограда.

Общие характеристики сортовых форм Каберне

Описание сорта:

table_pic_ Строение растений

1. Кусты крепкие, раскидистые, большой силы роста. Без обрезки достигают высоты 6–8 м.

2. Побеги многочисленные, плетистые. Молодые ростки светло-зеленые и гибкие. Вызревшие ветви светло-коричневые и одеревеневшие. Доля плодоносов среди побегов достигает 95%.

3. Густая листва средних размеров (18×22 см). Пластинки пятилопастные, сильно рассеченные, с маленькими зубцами треугольной формы по кромкам. Цвет листвы ярко-зеленый.

4. Многочисленный цвет обоеполый, мелкий, белесого цвета. Он собран в метелки-соцветия.

5. Корневая система стержневого типа мощная, разветвленная, многоярусная. Достигает длины 2,5 м

table_pic_ Ягоды и кисти

1. Плоды — мелкие или средних размеров. Их вес достигает 1,5–3 г, диаметр — 1,5 см.

2. Цвет — полностью вызревших ягод черный, темно- либо ярко-синий.

3. Форма плодов — округлая, изредка немного вытянутая. Внутри виноградин находится 2–3 мелких косточки.

4. Шкурка — плотная, толстая, покрыта сизым восковым налетом. Виноградины собраны в кисти на длинных плодоножках.

5. У плотных кистей — конусообразная форма, иногда с крылом — ответвлением наверху.

6. Грозди — мелкие, что характерно для технического винограда. Их средняя длина — 10–15 см, ширина — 6–8 см.

7. Средний вес гроздей — 80–100 грамм. Отдельные кисти достигают массы до 250 г.

table_pic_ Вызревание

Каберне относится к сортам винограда позднего срока созревания.

От момента завязи плодов до сбора урожая проходит 135–165 суток

table_pic_ Урожайность

Абсолютно все сортовые формы Каберне не назовешь высокоурожайными. Плодоносят они скромно.

В среднем, на промышленных плантациях собирается винограда по 60–120 ц/га.

Этот показатель сильно зависит от сорта Каберне, а также климатических условий и почвы на местности

table_pic_ Предназначение, вкусовые и органолептические качества

Вкус плодов Каберне своеобразен и уникален. Ягоды этого винограда не пригодны для еды в свежем виде, а также для производства соков.

Их вкус слишком терпкий, мускатный, а шкурка очень толстая и плотная.

Зато вино получается отменного качества. Оно хранит в себе травянистую, ягодную и фруктовую душистость плодов с ноткой паслена

table_pic_ Устойчивость и районирование

1. Каберне считается морозостойким виноградом. Разные его сорта могут переносить холода — до -23… -28 ºС.

2. Устойчивость культуры к распространенным грибковым болезням (мучнистой росе, милдью, серой гнили) средняя. Она оценивается на 2,5–3 балла из 5.

Исходя из его характеристик, Каберне рекомендован к выращиванию на Юге РФ, Северном Кавказе и в Средней полосе России

Наиболее распространенные в России сорта

Различные формы винограда сортовой группы Каберне выращиваются по всему миру — во Франции, Италии, Германии, Швейцарии, США, Аргентине, ЮАР и т.д. Растят его и в нашей стране.

Наиболее распространенные сорта Каберне в России:

table_pic_ Cabernet-Franc (Каберне-Фран)

Старейший сорт французского происхождения. Этот черный виноград — один из предков еще одной знаменитой формы — Каберне-Совиньон.

Сравнительно с ней, у Фран меньшая урожайность. Зато это сорт более скороспелый, его урожай собирают через 135–145 суток после завязывания плодов.

У вина из Фран тонкий букет с пряными нотками. Исходя из района выращивания, в аромате присутствуют нотки малины и фиалок.

table_pic_ Cabernet-Sauvignon (Каберне-Совиньон)

Старейший сорт французского происхождения. Известен уже 400 лет. Был получен при скрещивании Совиньон-Блан и Каберне-Фран.

Сроки вызревания сорта среднепоздние. От завязывания плодов до снятия урожая проходит 143–165 дней.

Период снятия урожая зависим от почвы и климата, обычно это вторая декада сентября/середина октября.

Одной из сортовых модификаций этого сорта является Каберне-Крымский

table_pic_ Cabernet-Cortis (Каберне-Кортис)

Эта форма была получена в ФРГ в 1982 г. при скрещивании Каберне-Совиньон и немецкого сорта Мерцлинг. Оригинатором сорта стал Н. Беккерт из города Фрайбурга.

У формы среднепоздний срок вызревания (135–140 суток) и хорошая урожайность — 80–120 ц/га

table_pic_ Cabernet Jura (Каберне Юра)

Это швейцарский гибрид между Каберне-Совиньон и неустановленным сортом, устойчивым к болезням. Вывел Юру в 1991 г. В. Блаттнер из г. Лозанны.

Вызревает сорт за 135–145 суток. Его урожайность — 70–80 ц/га

table_pic_ Каберне-Северный

Отечественная форма винограда. Вывели ее ученые-аграрии из ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко в 1993 г.

Родителями сорта стали Каберне-Галан, Витис-Амурензис и комбинация пыльцы амурско-европейских гибридов.

Вызревает Каберне-Северный во второй декаде сентября. Его вегетационный период длится 135–140 суток. Урожайность — 80–100 ц/га.

Сорт очень морозоустойчив и выдерживает холода — до -28 ºС

Мнения виноградарей-любителей

Отзывы садоводов:

Николай, 53 года, Ейск:

«Выращиванием винограда занимаюсь уже больше 20 лет. За это время удалось вырастить много интересных сортов: и винных, и столовых, и десертных. Сейчас у меня большинство кустарников — это Каберне Совиньон. Урожай сразу весь на корню сдаю на винный завод. Себе тоже оставляю, делаю домашнее вино. Что могу сказать о сорте: не капризный, растет хорошо, в первые годы даже не надо особо удобрять почву. Живу в теплом климате, поэтому на зиму не укрываю, 30-градусных морозов у нас не бывает. Советую при покупке выбирать племенной сорт, лучше из питомника, чтобы вино было лучшего качества».

Источник
gidfermer.com

Павел, 37 лет, Киров:

«Виноград мечтал выращивать давно, и вот несколько лет назад мечта сбылась. Сейчас у меня небольшой виноградник: несколько морозоустойчивых сортов, Каберне Совиньон, в том числе. Этот сорт неприхотлив, редко чем болеет, нашу довольно холодную зиму под укрытием переносит неплохо. Вино получается вкусное и полезное, но в свежем виде ягоды не очень. В целом, рекомендую, как замечательный сорт именно винного направления».

Источник
gidfermer.com

Уход за виноградником

Каберне поится 4 раза за сезон, делается это через встроенную систему полива
Каберне поится 4 раза за сезон, делается это через встроенную систему полива. Фото: i.ytimg.com

Несколько раз за сезон виноград поливается:

  1. Первый раз — сразу после удаления зимнего утепления. В этот период каждому кусту нужно 30–40 л воды.
  2. Второй раз — за неделю до распускания цвета. В этом случае растениям достаточно 20–30 л воды.
  3. В третий раз — после окончания цветения.
  4. Последний раз — поздней осенью, перед ее утеплением. При этом каждому кусту должна достаться двойная норма воды (40–60 л).
Подкармливать виноград нужно готовым минеральным комплексом
Подкармливать виноград нужно готовым минеральным комплексом. Фото: images.obi.ru

В апреле, перед первым поливом, виноград подкармливается минеральным комплексом с азотом (50 г на растение), калием (20 г) и фосфором (50 г).

В следующий раз удобрения вносятся в почву за неделю до распускания цвета. На этот раз можно использовать смесь органики (ведро коровяка на один куст) с калием (20 г) и фосфором (30 г).

Нельзя подпитывать кусты азотистыми соединениями во второй половине вегетационного периода. Это задержит созревание винограда и понизит его урожайность.

Обрезка увеличивает урожайность винограда
Обрезка увеличивает урожайность винограда. Фото: profermu.com

Весной или поздней осенью виноградные лозы обрезаются. На каждом их побеге оставляется 5-6 точек роста. В этом случае усиленно начнут расти плодоносы и урожайность культуры увеличится.

В видео, как ухаживать за виноградом:

Запомнить

  1. Все формы сортовой группы Каберне относятся к техническому винограду. Их не употребляют в свежем виде, а делают вино высокого качества.
  2. Сорт устойчив к большинству заболеваний. Однако если культура начинает болеть, она опрыскивается фунгицидом.
  3. Все сорта этого винограда морозостойкие. Поэтому их можно выращивать в Средней полосе России.
  X