Древнейшей культурной (одомашненной) формой винограда являются мускаты. Недавно к этому выводу пришли ученые-агротехники.
Сейчас под общим названием «виноград мускат» проходит множество форм, сортов и разновидностей культуры с самыми разными характеристиками. Всех их объединяет одна черта — особенные ноты во вкусе и запахе плодов. Разберемся, что представляют собой мускатные сорта винограда.
Происхождение и характеристики культуры
Мускаты — это группа форм винограда с обильным мускатным ароматом, похожим на мускус.
Мускус — пахучее вещество, производимое железами живых существ (парнокопытных семейства оленей, ондатр, мускусной утки) либо добываемое из некоторых видов растений. У этой пахучей субстанции есть один важный эффект — она облагораживает продукт и повышает удовольствие от него.
Характерный мускатный запах и привкус винограду придают тернопоидные вещества, накапливающиеся в самой шкурке плодов и мякоти около нее. Синтезируются они при полном вызревании ягод.
Широкое распространение культуры и ее выращивание в большом количестве форм говорят о том, что мускаты — это древнейший одомашненный вид винограда. От него произошло подавляющее число остальных сортов.
Растили мускаты еще в Древнем Египте, Риме и Греции. Сейчас их много выращивают итальянцы, испанцы, португальцы, французы, немцы, аргентинцы, молдаване и пр.
На территории России мускаты начали растить с 1828 г. в Крыму. Делают из них качественное вино.
Мускаты охватывают все виды винограда. По цвету такой фрукт бывает:
белый;
черный;
розовый;
красный.
В последние годы был выведен даже малиновый мускат.
По предназначению:
технические сорта, используемые для приготовления вин;
столовые формы, их ягоды едят в свежем виде;
универсальные сорта.
По срокам созревания:
ранними;
среднеспелыми;
поздними.
Самые распространенные сорта муската
Мускат гамбургский
Сорт был выведен в Англии. Относится к столовым, среднепоздним формам. Урожай этого винограда снимают через 140–145 суток после завязи ягод. Плоды вызревают во второй декаде сентября.
1. Круглые или широкоовальные ягоды крупных размеров.
2. Длина плодов — 13–26 мм, сечение — 12–17 мм. Шкурка ягод сине-фиолетовая, плотной структуры.
3. Кисти средней величины, конической формы, рыхлые. Их длина 18–20 см, ширина 13–16.
4. Масса кистей — 200–280 г.
Вкус плодов сладко-кислый. Мускусный аромат приглушенный. Содержание сахара в ягодах 20–22%, их кислотность 15–17 г/л.
Вкусовые качества сорта оцениваются на 9,2 балла из 10.
Плодовитость сорта — 80–120 ц/га.
Устойчивость:
1. Форма не морозостойкая. Ее кусты выдерживают зимние холода лишь до -20 ºС.
2. У сорта плохая устойчивость к серой гнили, мучнистой росе, милдью и филлоксере
Мускат летний
Сорт был выведен в Молдавии. Относится к столовым формам раннего срока созревания. Урожай снимают через 105–120 суток после завязи ягод. Происходит это в первой декаде августа.
1. Плоды крупные, удлиненно-овальные, янтарно-золотистые. Их размеры 2,8 ×2,3 см, весят 7–9 г.
2. Грозди большие, средней рыхлости, цилиндрической формы. Их масса составляет 500–1000 г.
Вкус ягод насыщенно сладкий, с ноткой кислинки и невыраженным запахом муската. Сахаров в плодах 18–20%, кислот 14–16 г/л.
Урожайность высокая — до 15 кг винограда с куста.
Устойчивость:
1. Мускат летний — виноград со средней морозостойкостью. Он выдерживает зимние холода до -22 ºС.
2. Стойкость сорта к милдью хорошая (3,5 очка из 5), к мучнистой росе — средняя
Мускат янтарный
Форма выведена в Молдавии. Относится к столовым сортам ранних сроков вызревания. Урожай собирают через 110–115 суток после завязи ягод. Происходит это во второй декаде августа.
1. Плоды средних размеров (длина 1,9, диаметр 1,6 см), круглая, янтарно-зеленоватая. Вес ягод 2,2–2,7 г.
2. Кисти средних габаритов (длина 15–18, ширина 7–9 см), цилиндроконические, рыхлые. Весят 350–600 г.
Вкус плодов насыщенно-сладкий с еле заметной кислинкой и сильным мускатным ароматом. Сахаров в плодах 22–24%, кислот 13–15 г/л.
Урожайность высокая — 85–90 ц/га.
Устойчивость:
1. Морозостойкость у сорта низкая. Кусты выдерживают зимние холода до -20 ºС.
2. Культура может поражаться милдью и мучнистой росой
Мускат донской
Сорт выведен в России. Относится к техническим формам ранних сроков вызревания. Урожай снимают спустя 110–120 суток после завязи плодов. Происходит это в конце августа.
1. Плоды мелкие и средние (диаметр 1,2–1,7 см), круглые. Весят 1,5–2 г. Этот мускат черный.
2. Кисти мелкие, цилиндроконические, средней плотности. Весят 200–300 г.
Вкус ягод насыщенно-сладкий, почти без кислинки. Мускатный аромат сильный. Сахаров в ягодах 28–30%, кислот — 6–7 г/л.
Урожайность сорта — 10–12 кг с куста.
Устойчивость:
1. Морозостойкость у Донского высокая — до -28 ºС.
2. Сорт устойчив к грибковым заболеваниям
Мускат Блау
Сорт был выведен в Швейцарии. Относится к универсальным формам среднеранних сроков вызревания. Урожай собирают через 115–125 суток после завязи ягод. Происходит это в начале сентября.
1. Ягоды крупные, круглые, сечением 2 см, весят 4–5 г. Цвет кожицы у плодов темно-синий, почти черный.
2. Кисти средние, цилиндрические, рыхлые. Весят 250–300 г.
Плодовитость сорта — 8–10 кг ягод с куста.
Вкус плодов кисло-сладкий, с выраженным мускатным ароматом. Сахаров в ягодах 18–21%, кислот — 12–14 г/л.
Устойчивость:
1. Морозостойкость Блау средняя. Кусты выдерживают холода до -24 ºС.
2. Устойчивость к заболеваниям у сорта средняя
Мускат Новошахтинский
Форма была выведена в России. Относится к столовым сортам сверхранних сроков вызревания. Урожай снимают спустя 100–110 суток после завязи плодов. Происходит это в конце июля.
1. Плоды крупных размеров, круглые, сечением до 3 см и весом до 10 г. Кожица ягод фиолетово-красная.
2. Кисти крупные, цилиндроконические, средней рыхлости. Гроздья со спелыми ягодами весят 500–900 г.
Урожайность у сорта средняя — 8–10 кг винограда с куста.
Вкус ягод насыщенно-сладкий, с кислинкой. Аромат муската сильный. Сахаров в плодах 20–22%, кислот — 12–14 г/л.
Устойчивость:
1. Морозостойкость сорта средняя. Кусты выдерживают холода до -25 ºС.
2. Стойкость формы к мучнистой росе и милдью оценивается на 3 очка из 5
Мускат Диевский
Сорт украинской селекции. Принадлежит к ранним столовым формам. Урожай собирают через 110–120 суток после завязи ягод. Происходит это во второй декаде августа.
1. Плоды очень крупных размеров (длина 3–4 см, ширина — до 2 см), вес — 16–30 г. У них овальная либо яйцевидная форма. У кожицы белый цвет, при полном вызревании она становится желтоватой.
2. Кисти крупные, конусовидные, рыхлые. Достигают веса 800–1500 г.
Урожайность сорта средняя — 8–12 кг винограда с куста.
Вкус ягод насыщенно-сладкий с умеренной кислинкой и ноткой муската. Сахаров в плодах 19–21%, кислот — 5,5–6 г/л.
Устойчивость:
1. Морозостойкость сорта равна -24 ºС.
2. Устойчивость к грибковым заболеваниям средняя
Мускат Оттонель
Сорт французской селекции. Принадлежит к универсальным формам среднеранних сроков вызревания. Урожай снимают спустя 115–125 суток после завязи плодов. Происходит это в конце июля.
1. Плоды средних размеров (сечение 1,4–1,6 см), округлые, весят 2,3–2,8 г. Цвет ягод зеленовато-золотистый.
2. Кисти средние (длина — 12–15, ширина — 10–14 см), цилиндроконические, плотные. Весят 150–200 г.
Урожайность сорта высокая — 12–14 кг с куста.
Вкус ягод сладко-кислый, с мускатным привкусом и запахом. Сахаров в плодах 18–21%, кислот — 12–14 г/л.
Устойчивость:
1. Морозостойкость у сорта низкая — до -18 ºС.
2. Кусты могут поражаться милдью и плодовой гнилью
Плевен мускатный
Сорт выведен в Болгарии. Относится к столовым культурам сверхранних сроков вызревания. Урожай собирают через 100–110 суток после завязи ягод. Происходит это в середине-конце июля.
1. Плоды крупные, продолговато-яйцевидные, весят 6–8 г. Цвет кожицы желтовато-янтарный.
2. Кисти большие, цилиндроконические, плотные. Их масса — 500–1000 г.
Вкус у ягод насыщенно-сладкий, с кислинкой и мускатным запахом. Сахаров в плодах 20–22%, кислот — 12–13 г/л.
Устойчивость:
1. Морозостойкость у сорта средняя — до -24 ºС.
2. К милдью и оидиуму у культуры иммунитет
Что говорят садоводы-любители
Отзывы:
Maxim:
«У меня на участке растёт несколько видов Муската. Мне, несмотря на требовательность этого сорта виноград Мускат очень нравится. Ягоды очень сочные, вкусные, нежные и ароматные. Из плодов получается отличное ароматное вино».
«Я очень люблю свой Мускат летний. Вкус — сильный мускатный, более того: стараемся оставлять грозди повисеть как можно дольше, сколько осы дадут. Ягоды становятся янтарного цвета, и того особого насыщенного мускатного вкуса, ради которого его и выращиваю. Грозди некрупные, но по 2 на побег. Рост сильный».
«Этот сорт винограда мне знаком давно. Мускат, особенно розовый выращивается на нашем огороде уже много лет. Недавно я купила ещё несколько видов этого сорта. Виноград ароматный, сочный и вкусный. Сок и компот из них получается просто отменный».
в начале вегетационного периода и до налива ягод кусты орошаются 2 раза в неделю;
для одного взрослого растения достаточно 5–6 ведер воды;
затем поливы прекращаются и возобновляются после сбора урожая.;
продолжаются они до конца октября.
Большая часть мускатов неустойчива к грибковым заболеваниям. Поэтому в марте и октябре кусты нужно опрыскивать фунгицидами. Это может быть:
Парацельс;
Топаз;
Спасатель винограда;
Бордосская жидкость и пр.
Чтобы обеспечить идеальные условия винограду, применяются шпалеры. Эти конструкции поддерживают лозы и зреющие кисти культуры.
Каждую весну проводится санитарно-формующая обрезка кустов винограда. Сначала удаляются высохшие, больные, поврежденные побеги. Потом срезаются лишние плодоносы, загущающие кусты.
На зиму мускаты обязательно утепляются мульчой и агро-пленкой, так как большая их часть боится холодов. Делается это в конце октября, после осенней обрезки кустов.
Видео об уходе за виноградом:
Запомнить
Мускаты — это группа сортов винограда, отличающиеся характерным запахом. Он придает благородство изготавливаемым винам и делает ягоды вкуснее.
Культура неустойчива к болезням. Поэтому каждый сезон нуждается в профилактических обработках фунгицидами.
Большая часть мускатов высокоурожайная. При этом ягоды у них особенно сладкие и вкусные.