Как хранить персики в домашних условиях: 5 советов 7 способов хранения

Кожица пригодного для хранения персика должна быть без повреждений, пятен и вмятин.

Пятна, гниль или зелень на кожуре могут говорить о том, что плод болеет, а значит, может испортить и другие плоды, хранящиеся рядом

Запах хороших персиков не должен быть слишком резким или наоборот, слабым.

Он должен быть фруктовым и приятным, без металлического привкуса

Цвет спелого персика должен быть красноватым, ни в коем случае не зелёным или светло-жёлтым.

Неправильная форма фруктов не говорит о том, что они непригодны для хранения.

Чаще всего, неповреждённые персики неправильной формы самые сочные

Если вы планируете хранить покупные персики, разрежьте один из них и посмотрите на косточку.

Косточка должна быть крепкой и сморщенной, если она разваливается или имеет идеально ровную поверхность, значит их обрабатывали химическими составами и их нельзя употреблять в пищу

Время сбора персиков тоже важно для хранения. Переспелые персики быстро начнут гнить, а слишком молодые вряд ли дозреют дома.

Собирать персики нужно, когда спеют почти все плоды, или за 5–12 дней до созревания

Хранить персики в полиэтиленовых пакетах или герметичных контейнерах, иначе они быстро начнут преть и гнить.

Лучше всего хранить персики в бумажных пакетах, ящиках с ячейками или плетёных корзинах

Хранить персики нужно в месте с невысокой температурой и отсутствием солнечного света и влаги, например, в холодильнике, подвале или на балконе.

Хранить их при комнатной температуре допустимо, но только если они недоспели.

Недоспелые фрукты, наоборот, хранить в холодильнике нельзя

Не рекомендую хранить много персиков в одном контейнере, их нельзя укладывать друг на друга, так как из-за этого они быстрее портятся

Разрезанные плоды не хранятся долго, поэтому если вы планируете хранить фрукты при комнатной температуре, их нельзя разрезать

Самый простой способ уменьшить время созревания персика — оставить его храниться рядом с другими фруктами.

При комнатной температуре оставьте персики в контейнере, пропускающим воздух и сложите рядом бананы или яблоки — эти фрукты приостановят созревание персиков

Чтобы ускорить созревание персиков, можно использовать бумажные пакеты.

Промойте и протрите персики насухо и сложите их в пакет. Если вам нужно ускорить созревание ещё сильнее, добавьте к персикам банан или яблоко.

Пакет надо повесить в сухом месте, где температура будет примерно 24 ⁰С.

Оставить персики созревать нужно на несколько дней, но проверять состояние фруктов нужно каждые сутки, чтобы они не переспели.

Можно также обернуть персики в один слой бумаги, но ни в коем случае нельзя использовать бумагу, на которой что-то напечатано, иначе вредные химические элементы впитаются фруктом

Ещё один способ ускорить созревание персика — использовать льняную ткань:

• на сухое чистое место, например, стол или подоконник на кухне, постелите льняную или хлопчатобумажную ткань;
• разложите персики на ткань черенками вниз по одному, чтобы они не соприкасались друг с другом;
• накройте фрукты второй частью хлопчатобумажной или льняной тканью;
• каждые 24 часа проверяйте, поспели ли плоды;
• плоды должны вызреть за 2–3 суток

Для такого хранения подойдут немного недозрелые персики или персики поздних сортов:

• выберите твёрдые и ровные плоды без пятен и вмятин, тщательно промойте и высушите их;
• оставьте отобранные персики в тёмном сухом помещении на 3–5 дней, чтобы они потеряли влагу;
• затем закутайте плод в бумагу или хлопчатобумажную ткань и разложите в деревянные или пластиковые ящики;
• пустое место между персиками засыпьте песком.

Если хранить плоды таким способом, они могут храниться до 3 месяцев

Сладкие и кисло-сладкие персики отлично хранятся в сухом виде:

• выберите ровные плоды без вмятин и пятен, тщательно промойте персики и вытрите их насухо;
• разрежьте фрукты пополам или на 4 части, достаньте косточку;
• при помощи сушилки для фруктов, духовки или на солнце просушите нарезанные персики.

В сухом виде пригодные для хранения персики могут храниться до 3 лет

Консервированные персики могут храниться не один год, но съедать их нужно сразу после открытия:

• тщательно промойте персики с водой с добавлением пищевой соды;
• чистые сухие персики положите в пастеризованную банку;
• приготовьте сахарный сироп из 150 г сахара и 500 мл воды, доведите его до кипения и горячим залейте в банку;
• добавьте четверть чайной ложки лимонной кислоты;
• закройте банки крышками и простерилизуйте их, а затем поставьте на крышку и дайте остыть

Заморозка персиков — самый лучший способ сохранить персики надолго. Во время хранения фрукты не будут терять свои полезные свойства.

Есть 2 способа заморозки, в целом виде и кусочками в сиропе.

1 способ:

• тщательно помойте персики и вытрите их насухо;
• мытые персики с косточками положите в контейнер или пакет и положите в морозильную камеру.

2 способ:

• приготовьте сахарный сироп, растворив 3 стакана сахара в 4 стаканах прохладной воды;
• добавьте в сироп 3–4 таблетки аскорбиновой кислоты;
• тщательно промойте и почистите персики, достав из них косточки;
• нарежьте фрукты крупными кусочками;
• поместите кусочки в контейнер и залейте сиропом так, чтобы они все были им покрыты;
• поставьте контейнер в морозилку.

В замороженном виде персики могут храниться до 2 лет, при этом они сохранят свои свойства и останутся мягкими